如何在2014年开设餐厅，教您如何实现餐饮的新时尚。 中国食品和饮料品牌可以依靠什么来扩大规模？ 以下是详细说明：
食品和饮料品牌：首先建模。
“我想开一家餐厅，您认为什么好？” 李琼刚辞去了一家外国公司经理的工作，并计划开设一家餐饮公司。 关于餐饮公司的定位，这是事实。这让她很头疼，而且她已经考虑了这个问题一个多月了。
李琼最初想到了一些定位。 她曾经爱上“霞布”。 她觉得峡部的模特很好。 它在一个商业区开业，并吸引了众多的人潮。 而且周转率也很高。 关键是一个好的模型，它可以简化厨房并减少对厨师和服务员的依赖。 更重要的是，中央厨房将为连锁发展提供强有力的支持。 李琼认为这很好，但是现在很难模仿，无法超越。 bu埠定位为时尚的小火锅。 李琼不仅羡慕。
李琼毕竟没有受到重视，因为她已经接受了MBA培训，因此她只是研究了成功的餐饮案例。 李琼总结了六个模型：
中西快餐模型：肯德基和永和等中西快餐分散在城市的商业区，为办公室提供“快餐” 工人和休闲人士。 及休闲服务。 李琼看到了孙伟的研究：[什么是完整的产品？]产品的三个层次：①核心产品； ②辅助服务； ③各种经历。 您所看到，购买和体验到的是“完整的产品。以外国快餐为例。尽管中国食物的核心产品比外国快餐更适合中国人的胃口，但中国食物仍然失败了。 肯德基，不仅因为肯德基汉堡包比其他汉堡店要好，而且因为在肯德基，您可以享受其他快餐所不能提供的产品和服务：[肯德基完整产品=汉堡+明亮洁净的环境+速成正餐+ *最佳温度 可乐+微笑+否吸引客户]
交付快餐模式：此模式无法开商店，在线预订或电话预订， 外送提供食品外送服务，主要代表是丽华快餐，丽华快餐是餐饮业＆dquo; 没有商店运营的先驱，目前是最大的“送货”快餐公司，快餐工厂的模式是世界上最大的，曾经以3000元的价格开办企业，现在有3000名员工，并计划上市。
商务和休闲模式：专注于商务和休闲人群，提供中高端餐饮服务。 南方美人以南方美人为代表，致力于为30至45岁的商务人士提供创新的川菜。
社区用餐模式：专注于为社区居民和朋友聚会提供餐饮服务。 例如，梅州东坡和北京国林家常菜。 “北京国林家常菜”是北京典型的餐饮品牌。 专注于北京当地社区服务，主要提供适合北京居民口味的家常菜。 现在有40多家商店，年营业额8亿。 基于社区的餐饮服务以社区为中心，并致力于为周围3公里内的居民提供服务。 大多数中国餐饮的主流模式； 估计有80％的餐饮是基于此模式的。 他们可能会专注于四川菜，粤菜，家常菜，湖南菜或火锅。
休闲主题模式：例如*港口城市，一茶一坐， 它为消费者提供了休闲空间和特殊饮食。 消费者来这里是为了体验某种休闲主题，而不是像其他饮食“来”吃东西，就餐后离开。
火锅模式：火锅本质上是特色餐之一，例如四川菜，山东菜和西北面食，本质上是一种口味和饮食风格。 但是，为什么人们如此关注火锅呢？ 由于火锅易于按链复制，因此一旦为单店操作建立了标准模型，便可以快速复制它。 夏布，小肥羊和海底捞都是非常好的火锅模型。
选择了模型之后，李琼发现位置和管理变得清晰。 位置由模型确定； 该模型确定餐饮品牌的定位：顾客是谁，顾客在哪里以及顾客想要什么样的服务； 该模型确定开设商店所需的资源和功能。 这个思考过程是为了制定策略。
“实际上，大多数失败的餐饮业务创业案例都是在选择站点后仔细考虑的商业模式，并在此过程中探索了商业模式， “通过感受石头过河”，这基本上是要支付学费，而且创业的成功率非常低。” 李琼听到这句话后屏住了呼吸。
餐饮品牌：经验是最好的。
模型决定运营，餐饮特征决定品牌的吸引力。
李琼（Li Qiong）理解：“与任何商品一样，模型竞赛之外，餐饮的特殊体验是关键。” 特殊的体验是服务的独特性，即使在火锅模式下，您也会发现有像夏布，小肥羊等特色，还有东来顺的北京风味和海底捞的惊喜；夏布是为了
因此，即使它提供了类似的条件，年轻人也非常有吸引力，小肥羊可能会吸引家人和朋友聚会，同来顺可能是在北京招待朋友的好经验。 食品，每个餐饮品牌也必须有独特的体验：“那么，它又有什么不同呢？”李琼问。以南方美女为例，我提出了四个建议：
食品口味：食品口味是餐饮品牌的基本载体。可以说，没有良好的口味，即使服务良好，也很难实现长期发展。 食物的味道，南方美女的美食胜于连锁快餐店支付更多 注重食物的味道，菜肴的颜色，香气和味道都相对更好。 这就要求厨师的刀，食材的选择和烹饪技巧要更加精致。 与连锁快餐相比，它增加了口味和视觉（菜色匹配）享受。”
体验环境：过去十年中，中国消费的提升更多地体现在 “消费者对体验的需求。”“在环境氛围方面，南方美人比一般连锁快餐店更加注重氛围。 该餐厅采用西餐厅的室内设计。 注意照明，餐桌摆设等与环境的协调，因此增加了优雅感和高级感。”
客户服务：对于一般餐饮，通常 理解的服务是“提供茶水和食物”就足够了，实际上还不够，现在客户对服务的基本要求正在提高，服务员的一举一动决定了客户下次是否光顾。SouthBeauty强调＆ldq; 所有员工，包括公司的厨房，保固，行政和后勤人员，都具有以客户为中心的基本意识。 从进入南方美人的第一步到顾客离开南方美人的那一刻，让每位A用餐的客人都可以在这里享受独特的专业和体贴的服务以及卓越而卓越的就餐环境……”然而，海底捞通过以下方式获得了竞争优势：
文化体验：文化体验是品牌传播的核心要素，餐饮品牌的竞争最终是餐饮业品牌的竞争* 文化竞争方面，South Beauty的成功在于成功建立融合了中西文化经验的川菜；就餐厅设计而言，South Beauty采用具有中国工艺的西餐厅布局和室内设计，以及中国四川 风格的辛辣，奇特，红油和鱼味菜肴，将四川风味与中西文化相融合。 这种“中餐和西餐”的独特性是餐厅的特色。 它使客户可以在安静的西方用餐环境中慢慢品尝特色四川美食。 这些具有中国色彩的四川菜肴与典雅的西式风格相匹配。就餐环境使顾客可以在品尝美食的同时体验中西文化的融合，这无疑建立了融合中西文化的独特四川美食体验。
冻结了三英尺，不算一天。 我相信您可以做得很好，创造自己的美丽的河流和山脉！
